食物安定遏制本领比拟HACCP有什么独到之处？

在保守的食物安定遏制过程中，普遍都是创造在“会合”察看以及最后产物的尝试等上面。经过“望、闻、切”的保守本领去探求潜伏的妨害，而不是采用事前提防的办法本领，所以生存极大的控制性，举例来说，在规则的功夫内实行食物加工步调、靠直观去预判潜伏的食物安定题目、在最后产物的检查上面本钱过度振奋，为赢得有意旨的、有代办性的消息，在收集和领会充满的样本上面生存较浩劫度。

而在HACCP处置体制规则引导下，企业的食物安定被融入到事前安排的进程傍边，而不是保守意旨上的最后去举行产物检验和测定。所以，HACCP体制能供给一种能起到提防效率的体制，而且更能财经地保护食物的安定。数据表明，局部国度的HACCP试验表白实行HACCP体制能更灵验地提防食物传染。比方，美利坚合众国食物方剂处置局的统计数据表白，在渔产加工业企业业中，实行HACCP体制的企业比没实行的企业食物传染的几率贬低了20%到60%。